Step 17: Il brevetto

Invention: ‘Stokes purple’ 

Inventors:  Michael E. Sizemore, Russell L. Slate, David A. Priddy

Description: A new and distinct variety of Ipomoea batatas called ‘Stokes purple’. The plant is a prostrate vine, producing several branching vines off the main vine with tri-lobed leaves. The ‘Stokes purple’ plant is distinguished by its storage root, which has purple flesh and purple skin.

link brevetto: https://www.google.com/patents/USPP17976

Step 12: Un tuffo nella gastronomia

Per quanto riguarda l'alimentazione,il colore del cibo oltre ad influenzare la gradevolezza del piatto ne indica,soprattutto nel caso di frutta e verdura, le proprietà nutrizionali. Il viola lo ritroviamo nei Fichi, Frutti di bosco (more, mirtilli, lamponi), Melanzane, Prugne, Cavolo, Uva, patata viola ed altra frutta e ortaggi.

Questi colori vengono dati dai flavonoidi e dalle antocianine, pigmenti con proprietà antiossidanti e antiradicaliche.

Vediamo adesso come sia possibile rendere più interessanti questi alimenti con alcune ricette gustose:

• Gnocchi di patate viola 

                                  

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• Risotto al cavolo viola

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• Cheesecake ai mirtilli

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